Von Hand gefertigt und in kleinen Chargen gebraut – ohne Zusatzstoffe, starke Filtrierung oder Sulfite. Jede Charge ist etwas anders, jede Flasche ist einzeln nummeriert.

Aus niedrigpoliertem Carnaroli-Reis (90 %).

Still - tief, mit Noten von Trockenfrüchten, Karamell und Sherry. 7 Monate im Tank gereift und dann 1 Monat im offenen Tank zur Oxidation.

Charge mit 80 Flaschen.

Kühl und dunkel lagern, bei Zimmertemperatur servieren.

Zutaten

Wasser, Reis, Koji.

Gebraut und abgefüllt von

Reigen Fermentation UG (haftungsbeschrankt), Gerichtstraße 31, 13347 DE-Berlin