Von Hand gefertigt und in kleinen Chargen gebraut – ohne Zusatzstoffe, starke Filtrierung oder Sulfite. Jede Flasche ist einzeln nummeriert.

Aus niedrigpoliertem Carnaroli-Reis (90 %).

Trüb und spritzig – in der Nase fruchtig und leicht süß, mit einem Hauch Gebäck und einem kleinen Brausepulver-Kick. Am Gaumen trocken und doch fruchtig mit Noten von Birne und Bitter Lemon, subtiler Rauchigkeit und Mandel. Gebraut im Nigori-Stil, indem dem gepressten Sake etwas ungepresster Sake zugesetzt wird.

Charge mit 310 Flaschen.

Kühl und dunkel lagern, gut gekühlt servieren, langsam öffnen, um ein Überlaufen zu vermeiden.

Da unser Sake unpasteurisiert ist, reift er in der Flasche weiter. Für eine langsame Entwicklung im Kühlschrank lagern (ideal < 5 °C). So bleibt der Geschmack 6-12 Monate stabil. Auch danach ist unser Sake weiterhin genießbar, mit meist weicherem, runden Profil.

Wenn Ihr unseren Sake per Versand erhalten habt, lasst ihn etwas im Kühlschrank ruhen – gekühlt ist er dann trinkbereit.

Zutaten

Wasser, Reis, Koji.

Gebraut und abgefüllt von

Reigen Fermentation UG (haftungsbeschränkt), Gerichtstraße 31, 13347 DE-Berlin