Von Hand gefertigt und in kleinen Chargen gebraut – ohne Zusatzstoffe, starke Filtrierung oder Sulfite. Jede Flasche ist einzeln nummeriert.

Aus niedrigpoliertem Carnaroli-Reis (90 %).

Trüb und spritzig, mit kräftiger natürlicher Kohlensäure. In der Nase Birne und Gebäck, dazu ein kleiner Brausepulver-Kick und eine helle Zitrusnote. Am Gaumen saftig, erfrischend und deutlich trocken, mit feiner Bitternote im Finish.

Nigori-Stil, mit einem kleinen Anteil ungepresstem Sake, der nach dem Pressen wieder hinzugegeben wird, und feinen Moromi-Spuren aus der Sake-Maische.

Charge mit 380 Flaschen.

Kühl und dunkel lagern, gut gekühlt servieren, langsam öffnen, um ein Überlaufen zu vermeiden.

Da unser Sake unpasteurisiert ist, reift er in der Flasche weiter. Für eine langsame Entwicklung im Kühlschrank lagern (ideal < 5 °C). So bleibt der Geschmack 6-12 Monate stabil. Auch danach ist unser Sake weiterhin genießbar, mit meist weicherem, runden Profil.

Wenn Ihr unseren Sake per Versand erhalten habt, lasst ihn etwas im Kühlschrank ruhen – gekühlt ist er dann trinkbereit.

Zutaten

Wasser, Reis, Koji.

Gebraut und abgefüllt von

Reigen Fermentation UG (haftungsbeschränkt), Gerichtstraße 31, 13347 DE-Berlin