Von Hand gefertigt, in kleinen Chargen gebraut. Ohne Zusatzstoffe, ohne starke Filtrierung, ohne Sulfite. Jede Flasche ist einzeln nummeriert. Der Reis: niedrig polierter Carnaroli (90 %).

Im Bouquet Apfel, exotische Früchte, ein Hauch Marzipan. Am Gaumen leicht cremig, frische Mandel, kandierte Zitrus und ein feiner Biss, der dem Ganzen eine schöne Kante gibt. Schlanker als frühere Batches, trotzdem rund und ausgewogen. Sechs Monate nach dem Pressen.

Pur oder zu Schnitzel, Schweinebraten, Pilzen, Congee, Popcorn. 259 Flaschen in dieser Charge.

Unser Sake ist unpasteurisiert und reift in der Flasche weiter. Kühl und dunkel lagern, am besten im Kühlschrank (ideal unter 5 °C): So entwickelt er sich langsam und bleibt 6 bis 12 Monate geschmacklich stabil. Auch danach altert er anständig, meist mit weicherem, rundem Profil, und bleibt gut trinkbar. Gekühlt servieren.

Kommt er per Post zu Euch? Dann lasst ihn kurz im Kühlschrank ruhen, danach ist er trinkbereit.

Zutaten

Wasser, Reis, Koji.

Gebraut und abgefüllt von

Reigen Fermentation UG (haftungsbeschränkt), Gerichtstraße 31, 13347 DE-Berlin