Von Hand gefertigt und in kleinen Chargen gebraut – ohne Zusatzstoffe, starke Filtrierung oder Sulfite. Jede Charge ist etwas anders, jede Flasche ist einzeln nummeriert.

Aus niedrigpoliertem Carnaroli-Reis (90 %) und rotem Camargue-Vollkornreis (IGP).

Still - in der Nase klar und fruchtbetont mit feiner Sherry-Note. Am Gaumen Aprikose, Mirabelle und ein Hauch Karamell, präzise balanciert mit einer moderaten Säure. Unser bislang leichtester gereifter Sake.

Gebraut mit einem Anteil rotem Camargue-Reis (Le Long Rouge) aus der Bouches-du-Rhône im Süden Frankreichs; deren mineralreiche Tonböden sorgen für seine nussigen Nuancen und die rotbraune Färbung.
9 Monate gereift, davon 3 Monate offen oxidativ im Edelstahltank.

Charge mit 166 Flaschen.

Gekühlt lagern, kalt oder bei Raumtemperatur servieren.

Der unser Sake unpasteurisiert ist, reift er in der Flasche weiter. Für eine langsame Entwicklung im Kühlschrank lagern (ideal < 5 °C). So bleibt der Geschmack 6-12 Monate stabil. Auch danach ist unser Sake weiterhin genießbar, mit meist weicherem, runden Profil.

Wenn Ihr unseren Sake per Versand erhalten habt, lasst ihn etwas im Kühlschrank ruhen - gekühlt ist er dann trinkbereit.

Zutaten

Wasser, Reis, Koji.

Gebraut und abgefüllt von

Reigen Fermentation UG (haftungsbeschränkt), Gerichtstraße 31, 13347 DE-Berlin