Von Hand gefertigt und in kleinen Chargen gebraut – ohne Zusatzstoffe, starke Filtrierung oder Sulfite. Jede Charge ist etwas anders, jede Flasche ist einzeln nummeriert.

Aus niedrigpoliertem Carnaroli-Reis (90 %) und braunem Koji-Reis.

Still – tiefe Noten von Trockenfrüchten, Karamell, Sherry und frischem Roggenvollkornbrot gepaart mit einer klaren Säure. 5 Monate im Tank gereift, danach noch 2 Monate im offenen Gefäß zur Oxidation.

Charge mit 52 Flaschen.

Kühl und dunkel lagern, bei Zimmertemperatur servieren.

Zutaten

Wasser, Reis, Koji.

Gebraut und abgefüllt von

Reigen Fermentation UG (haftungsbeschrankt), Gerichtstraße 31, 13347 DE-Berlin