Von Hand gefertigt und in kleinen Chargen gebraut – ohne Zusatzstoffe, starke Filtrierung oder Sulfite. Jede Charge ist etwas anders, jede Flasche ist einzeln nummeriert.

Aus niedrigpoliertem Carnaroli-Reis (90 %).

Still - tief, mit Noten von Trockenfrüchten, Karamell und Sherry, mäßige Säure. 4 Monate im Tank gereift, danach 2 weitere Monate in einem offenen Gefäß zur Oxidation.

Charge mit 106 Flaschen.

Kühl und dunkel lagern, bei Zimmertemperatur servieren.

Zutaten

Wasser, Reis, Koji.

Gebraut und abgefüllt von

Reigen Fermentation UG (haftungsbeschrankt), Gerichtstraße 31, 13347 DE-Berlin