Von Hand gefertigt und in kleinen Chargen gebraut – ohne Zusatzstoffe, starke Filtrierung oder Sulfite. Jede Charge ist etwas anders, jede Flasche ist einzeln nummeriert.

Aus niedrigpoliertem Carnaroli-Reis (90 %).

Still – in der Nase: Holz, Gewürze, Röstnoten. Am Gaumen: getrocknete Früchte, cremiges Karamell, langer Abgang mit zitrischen Kumquataromen. 4½ Monate gereift, davon 2½ Monate zur Oxidation im zuvor belegten Weißweinfass.

Charge mit 160 Flaschen.

Kühl und dunkel lagern, gekühlt oder bei Raumtemperatur servieren.

Der unser Sake unpasteurisiert ist, reift er in der Flasche weiter. Für eine langsame Entwicklung im Kühlschrank lagern (ideal < 5 °C). So bleibt der Geschmack 6-12 Monate stabil. Auch danach ist unser Sake weiterhin genießbar, mit meist weicherem, runden Profil.

Wenn Ihr unseren Sake per Versand erhalten habt, lasst ihn etwas im Kühlschrank ruhen - gekühlt ist er dann trinkbereit.

Zutaten

Wasser, Reis, Koji.

Gebraut und abgefüllt von

Reigen Fermentation UG (haftungsbeschrankt), Gerichtstraße 31, 13347 DE-Berlin