Von Hand gefertigt und in kleinen Chargen gebraut – ohne Zusatzstoffe, starke Filtrierung oder Sulfite. Jede Charge ist etwas anders, jede Flasche ist einzeln nummeriert.

Aus niedrigpoliertem Carnaroli-Reis (90 %).

Still – hell und fruchtig in der Nase, mit Yuzu im Zentrum: frisch, zitrisch, mit Tendenz zum Mandarinigen. Am Gaumen voll und mit mittlerer Säure, dazu Yuzu, Nashi-Birne und eine feine Spur Karamell. Weich, strukturiert und fast dessertweinartig, mit zartem, gut balanciertem Bitter-Finish.

Die klare und spritzige Yuzu-Note entsteht durch eine kurze Infusion mit Yuzu-Schalen von Agrumes Schaller.

Charge mit 493 Flaschen.

Gekühlt lagern, kalt servieren.

Da unser Sake unpasteurisiert ist, reift er in der Flasche weiter. Für eine langsame Entwicklung im Kühlschrank lagern (ideal < 5 °C). So bleibt der Geschmack 6-12 Monate stabil. Auch danach ist unser Sake weiterhin genießbar, mit meist weicherem, runden Profil.

Wenn Ihr unseren Sake per Versand erhalten habt, lasst ihn etwas im Kühlschrank ruhen – gekühlt ist er dann trinkbereit.