Handgefertigt und hergestellt aus 90% niedrig poliertem Carnaroli-Reis.

Spritzig – trocken, mit zitrischen Noten.

Limitiert auf 270 Flaschen, jeweils nummeriert.

Handgefertigt und hergestellt aus 90% niedrig poliertem Carnaroli-Reis.

Trüb und spritzig – trocken und zugleich fruchtig mit Birnennoten und einer runden, ausgleichenden Bitternuance im Abgang. Nigori-Stil.

Limitiert auf 219 Flaschen, jeweils nummeriert.

Handgefertigt und hergestellt aus 90% niedrig poliertem Carnaroli-Reis.

Trüb und spritzig – knackig und trocken, mit zarten Birnennoten und einer runden Zitrustiefe. Nigori-Stil.

Limitiert auf 105 Flaschen, jeweils nummeriert.

Handgefertigt und hergestellt aus 90% niedrig poliertem Carnaroli-Reis.

Trüb und spritzig - kräuterig-nussig in der Nase; am Gaumen trocken-fruchtig mit Birne, Bitter Lemon, feiner Rauchigkeit und Mandeltönen. Nigori-Stil.

Limitiert auf 155 Flaschen, jeweils nummeriert.

Handgefertigt und hergestellt aus 90% niedrig poliertem Carnaroli-Reis.

Trüb und spritzig – fruchtig, trocken und lebendig, mit Birne, Bitter Lemon, feiner Rauchigkeit und Mandeltönen. Nigori-Stil.

Limitiert auf 310 Flaschen, jeweils nummeriert.

Handgefertigt und hergestellt aus 90% niedrig poliertem Carnaroli-Reis.

Still – oxidiert, mit leichter Fruchtigkeit und feiner Säure, komplex und doch zugänglich.

Limitiert auf 103 Flaschen, jeweils nummeriert.

Handgefertigt und hergestellt aus 90% niedrig poliertem Carnaroli-Reis.

Still – tief, mit leichter Säure und Fruchtigkeit, Kräuternoten im Ausklang.

Limitiert auf 147 Flaschen, jeweils nummeriert.

Handgefertigt und hergestellt aus 90% niedrig poliertem Carnaroli-Reis.

Still – rund, tief, mit Noten von exotischen Früchten, leicht oxidierten Tönen und leichter Säure.

Limitiert auf 81 Flaschen, jeweils nummeriert.

Handgefertigt und hergestellt aus 90% niedrig poliertem Carnaroli-Reis.

Still – helles Aroma von reifer Zitrone, gelbem Apfel mit Kernen und Mandel; lebendige Säure, strukturiert, langer Abgang.

Limitiert auf 249 Flaschen, jeweils nummeriert.

Handgefertigt und hergestellt aus 90% niedrig poliertem Carnaroli-Reis.

Still - reif und rund, mit Noten von Birne, Melone und floralen Akzenten in der Nase. Am Gaumen saftige Früchte, feine Kräuter und cremiges Umami, dezent bitterer Abgang.

Limitiert auf 180 Flaschen, jeweils nummeriert.

Handgefertigt und hergestellt aus 90% niedrig poliertem Carnaroli-Reis.

Still - saftiger gelber Apfel und exotische Früchte treffen auf Mandel, Kumquat und cremiges Umami mit einer lebhaften Säure.

Limitiert auf 404 Flaschen, jeweils nummeriert.

Handgefertigt und hergestellt aus 90% niedrig poliertem Carnaroli-Reis.

Still – frisch, apfelig, mit klarer, dezenter Süße. Leicht cremig, ausgewogen, fein integrierte Bitternuance. Unkompliziert und präzise.

Limitiert auf 355 Flaschen, jeweils nummeriert.

Handgefertigt und hergestellt aus 90% niedrig poliertem Carnaroli-Reis.

Sparkling – trocken, mit Käsenoten und leichter Fruchtigkeit.

Limitiert auf 154 Flaschen, jeweils nummeriert.

Handgefertigt und hergestellt aus 90% niedrig poliertem Carnaroli-Reis.

Spritzig – rund und komplex, mit einer dezenten Süße und einer schönen weinähnlichen Säure.

Limitiert auf 127 Flaschen, jeweils nummeriert.

Business oder privat – ein Gutschein kommt immer gut an!

Business oder privat – ein Gutschein kommt immer gut an!

Business oder privat – ein Gutschein kommt immer gut an!

Ungefilterter Shochu, destilliert aus unserem Sake-Kasu, handgefertigt in einer Charge von 260 Flaschen.

Tropischen Fruchtnoten, florale und leicht käsige Nuancen. Dazu erdige, geröstete und cremige Komponenten, abgerundet von einem Hauch Zartbitterschokolade.

Eine Kooperation zwischen Freimeister und Reigen.

Handgefertigt und hergestellt aus 90% niedrig poliertem Carnaroli-Reis.

Trüb und spritzig – frisch, mit leichter Fruchtigkeit und einer guten Portion Säure. Nigori-Stil. Limitiert auf 30 Flaschen, jeweils nummeriert.

Exklusiv fürs Julius.

Handgefertigt und hergestellt aus 90% niedrig poliertem Carnaroli-Reis.

Still – frisch und leicht, mit klarer Säure und floral-fruchtigen Noten. Im Hintergrund subtile Würze und Holztöne.

Limitiert auf 333 Flaschen, jeweils nummeriert.

Handgefertigt und in kleinen Chargen hergestellt.

Ein fermentiertes, alkoholfreies Getränk aus Carnaroli-Reis, eingelegter Zwetschge von Aru und Kaffir-Limette. Nussig, zitrisch, floral. Feinwürziger Abgang.

Exklusiv für das Restaurant Tim Raue.

Handgefertigt und in kleinen Chargen hergestellt.

Ein fermentiertes, alkoholfreies Getränk aus Carnaroli-Reis, eingelegter Zwetschge von Aru und Kaffir-Limette. Nussig, zitrisch, floral. Feinwürziger Abgang.

Exklusiv für das Restaurant Tim Raue.

Handgefertigt und in kleinen Chargen hergestellt.

Ein fermentiertes, alkoholfreies Getränk aus Carnaroli-Reis mit eingelegter Zwetschge von Aru und Kaffir-Limette. Nussig, zitrisch, floral. Feinwürziger Abgang.

Exklusiv für das Restaurant Tim Raue.

Handgefertigt und in kleinen Chargen hergestellt.

Ein fermentiertes, alkoholfreies Getränk aus Carnaroli-Reis mit eingelegter Zwetschge von aru und Kaffir-Limette. Nussig, zitrisch, floral mit subtil würzigem Abgang.

Exklusiv für das Restaurant Tim Raue.

Handgefertigt und hergestellt aus 90% niedrig poliertem Carnaroli-Reis.

Sparkling – gereift, komplex, vollmundig.

Limitiert auf 138 Flaschen, jeweils nummeriert.

Handgefertigt und hergestellt aus 90% niedrig poliertem Carnaroli-Reis und rotem Camargue-Vollkornreis (IGP).

Still – klar und fruchtbetont mit feiner Sherry-Note; Aprikose, Mirabelle und ein Hauch Karamell, präzise balanciert. Sanft gereift und oxidiert, dabei unser bislang leichtester Matured Sake.

Limitiert auf 166 Flaschen, jeweils nummeriert.

Aromatischer Sake-Trester aus der Sake-Pressung. Für Eingelegtes, Marinaden, Suppen, Soßen und Eiscreme mit süß-säuerlichem Umami. Dank aktiver Hefe auch spannend als Brotstarter.

Hergestellt aus weißem Reis.

Aromatischer Sake-Trester aus der Sake-Pressung. Bringt süß-säuerliches Umami in Eingelegtes, Marinaden, Suppen, Soßen und Eiscreme. Mit aktiver Hefe auch als Brotstarter verwendbar.

Hergestellt aus weißem Reis.

Aromatischer Sake-Trester aus der Sake-Pressung. Verleiht Eingelegtem, Marinaden, Suppen, Soßen und sogar Eiscreme ein süß-säuerliches Umami. Mit aktiver Hefe funktioniert er auch als Brotstarter.

Hergestellt aus weißem Reis.

Aromatischer Sake-Trester aus der Sake-Pressung. Bringt süß-säuerliches Umami in Eingelegtes, Marinaden, Suppen, Soßen und Eiscreme. Funktioniert auch als Miso-Alternative.

Hergestellt aus weißem Reis und gereift für mehr Komplexität.

Handgefertigt und hergestellt aus 90% niedrig poliertem Carnaroli-Reis und braunem Koji-Reis.

Spritzig – ausgeprägte Käsenoten und klare Säure, frisch mit zitrischen Akzenten – funky!

Limitiert auf 121 Flaschen, jeweils nummeriert.

Handgefertigt und hergestellt aus 90% niedrig poliertem Carnaroli-Reis.

Spritzig – mit Käsenoten, trocken und klar im Geschmack mit einer ausgeprägten und erfrischenden Säure.

Limitiert auf 159 Flaschen, jeweils nummeriert.

Handgefertigt und hergestellt aus 90% niedrig poliertem Carnaroli-Reis.

Still – ziemlich trocken mit tiefem Umami und einem frischen Yuzu-Aroma. Limitiert auf 105 Flaschen, jeweils nummeriert.

Exklusiv für Kanal61.

Handgefertigt und hergestellt aus 90% niedrig poliertem Carnaroli-Reis.

Sparkling – In der Nase frisch und zitrusartig. Am Gaumen trocken und mineralisch, dabei fruchtig mit einem Hauch von unreifer Birne. Strukturiert, ausgewogen und geradeaus.

Limitiert auf 377 Flaschen, jeweils nummeriert.

Handgefertigt und hergestellt aus 90% niedrig poliertem Carnaroli-Reis.

Sparkling – zitrisch hell, feine Gebäcknote; trocken und fruchtig mit einem Hauch unreifer Birne und einem klaren, mineralischen Abgang.

Limitiert auf 242 Flaschen, jeweils nummeriert.

Handgefertigt und hergestellt aus 90% niedrig poliertem Carnaroli-Reis und braunem Koji-Reis.

Still – tiefe Noten von Trockenfrüchten, Karamell, Sherry und frischem Roggenvollkornbrot gepaart mit einer klaren Säure. Gereift und oxidiert.

Limitiert auf 52 Flaschen, jeweils nummeriert.

Handgefertigt und hergestellt aus 90% niedrig poliertem Carnaroli-Reis.

Still – tief, mit Noten von Trockenfrüchten, Karamell und Sherry. Gereift und oxidiert.

Limitiert auf 80 Flaschen, jeweils nummeriert.

Handgefertigt und hergestellt aus 90% niedrig poliertem Carnaroli-Reis.

Still – tief, mit Noten von Trockenfrüchten, Karamell und Sherry, mäßige Säure. Gereift und oxidiert.

Limitiert auf 106 Flaschen, jeweils nummeriert.

Handgefertigt und hergestellt aus 90% niedrig poliertem Carnaroli-Reis.

Still – Holz, Gewürze, Röstnoten und getrocknete Früchte, cremiges Karamell, Abgang mit Kumquat-Zitrik. Gereift und oxidiert.

Limitiert auf 160 Flaschen, jeweils nummeriert.

Handgefertigt und hergestellt aus 90% niedrig poliertem Carnaroli-Reis.

Still – gereift und leicht oxidativ, getrocknete Aprikose, feine Holz- und Kakaonoten; reife Tropenfrucht, cremige Textur und ein sanft adstringierender Abgang.

Limitiert auf 404 Flaschen, jeweils nummeriert.

Handgefertigt und hergestellt aus 90% niedrig poliertem Carnaroli-Reis.

Still - klares, fruchtbetontes Bouquet; saftiger Apfel, frische spritzige Yuzu, ausgewogene Bitterkeit und ein langer, runder Abgang.

Limitiert auf 170 Flaschen, jeweils nummeriert.

Handgefertigt und hergestellt aus 90% niedrig poliertem Carnaroli-Reis.

Still – Yuzu-geprägt und hellfruchtig, mit weicher Mandarinenzitrik, Nashi-Birne und cremiger, fast dessertweinartiger Textur. Ausbalanciert durch frische Säure und ein zartes, feinherbes Finish.

Limitiert auf 493 Flaschen, jeweils nummeriert.